Jídelní lístek

Jídelní lístek - platný od 11. 10. 2024

Předkrmy
80 g	Kozí sýr, kaštany, makový loupák	225 Kč
80 g	Vepřová nožka, kroupy, jablka, višně, kvásek	235 Kč
80 g	Kachní terina, máslové těsto, hovězí srdce, moruše, lardo	245 Kč
80 g	Hovězí tartar, bramborová drobenka, žloutek, chléb Bohém	295 Kč
80 g	Foie gras, maracuja, petržel, filo těsto, marinované ořechy	395 Kč
Polévky
	Kachní consommé, fava fazole, krupicové noky	95 Kč
	Kulajda, bramborová terina, uzený úhoř, žloutek	145 Kč
Ryby
180 g	Pstruh, bramborové pyré, brokolice	325 Kč
150 g	Mořský ďas, koji, špenátové noky, kreveta, kopr, omáčka z citronové trávy	645 Kč
Pasta a risotto
	Kroupové risotto, sušené houby, lišky, ječné tamari, křupavé kroupy	285 Kč
	Conchiglioni, rajčatová omáčka, taggiasca	295 Kč
	Linguine, velouté z cibule, pinie, ricotta, kampotský pepř, bazalka, mléčná pěna	325 Kč
Saláty
	Caesar salát, kuře/krevety, Tramenzzino	295 Kč / 395 Kč
Hlavní chody
150 g	Hovězí „svíčková“ na smetaně, paifalský knedlík, citron, brusinky	345 Kč
200 g	Telecí řízek, nakládaný celer, bramborové pyré, omáčka z uzených kostí	355 Kč
	Květák, tofu, hořčice, květákové pyré, lanýžová omáčka	365 Kč
200 g	Králičí hřbet, celer, foie gras, červená řepa, omáčka z černého piva	395 Kč
400 g	Kachní stehno, červené zelí, uzené mandle, karlovarský knedlík, jablečná marmeláda	395 Kč
200g	Supreme z kukuřičného kuřete, kaštanová nádivka, špenát, sušené višně, omáčka z jablečného octa	365 Kč
200 g	Kachní prso, bramborové krokety, šalotka, smrž, cibulová omáčka se šafránem	495 Kč
130g	Srnčí hřbet, uzená hruška, šípek, kořeněný olej, špek, kadeřávek	595 Kč
250 g	250g Hovězí svíčková, lanýžové gratinované brambory, květákové pyré, demi glace	795 Kč
Dětská jídla
100 g	Kuřecí řízek, bramborové pyré	215 Kč
100 g	Hovězí „svíčková“ na smetaně, karlovarský knedlík, citron, brusinky	215 Kč
Dezerty
	Vanilkové Crème brûlée, sorbet z kyselého jablka	145 Kč
	Ganache variace, med a banán, oplatka, omáčka z Tonka fazole, hlína	175 Kč
	Mille - feuille, vanilkové chantilly, karamel, zlato	225 Kč
	Nabídka dezertů z vitríny	95 Kč
Aperitivo
80 g	Prosciutto, sušené hrušky, uzené mandle, grissini	295 Kč
130 g	Výběr francouzských sýrů, jablečná marmeláda, brioška	295 Kč